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《极限挑战：现学现做》第十二轮挑战——蛋白料理极限赛！
本次挑战升级至极致的空气感控制，所有嘉宾必须现学现做，在最短时间内掌握蛋白发泡与稳定性技术，并利用它完成一道精致蛋白料理！
——规则公布，全场嘉宾震撼！——
1.所有选手必须在15分钟内学习蛋白打发与稳定性控制的核心技法，包括湿性发泡、干性发泡、糖的影响、酸性调节等。
2.学习结束后，所有选手必须在规定时间内，独立完成一道蛋白料理，并接受专业评审团评分！
3.评分标准包括：蛋白膨胀度、稳定性、口感细腻度、造型完美度，最低分选手首接淘汰！
4.比赛提供不同类型的蛋白稳定剂（塔塔粉、柠檬汁、白醋、糖），选手需自行选择最佳组合，并合理控制打发过程！
主持人笑道：“这一场比赛，比拼的，是空气与蛋白的舞蹈。”
——“蛋白打发？这可是烘焙的灵魂！”（秦朗皱眉）
——“如果打发不到位，蛋白会塌陷，打发过度，则会水油分离！”（苏雪咬牙）
——“要控制空气进入蛋白的方式，同时保证结构稳定，难度极高。”（程昊目光凝重）
而我——
站在烹饪台前，目光落在蛋白盆、手持打蛋器、糖粉等材料，指尖轻轻敲击着不锈钢盆的边缘，脑海中迅速计算最佳打发速度与糖的添加时机。
“蛋白？”
“这不仅仅是空气的控制，而是化学的精准反应。”
——第一阶段：系统启动，蛋白大师降临！
【学习倒计时：15分钟】
所有选手开始紧张学习，场中央的法式甜点大师正在示范蛋白打发技法——
“湿性发泡的最佳温度、干性发泡的结构特性、糖的加入时机、蛋白稳定剂的作用……”
——秦朗紧盯大师示范，但因蛋白变化过程太快，他难以把握糖的加入节奏！
——苏雪认真观察蛋白状态，但因缺乏经验，无法精准判断湿性与干性发泡的临界点！
——程昊试图计算蛋白膨胀率，但因空气进入蛋白的不确定性，数据难以精准预测！
而我——
“巨星打脸系统”瞬间启动！
【叮！检测到宿主正在学习“高级蛋白打发技法”，是否解锁“蛋白稳定大师技能”？】
“解锁。”
【叮！解锁成功！】
【新技能——蛋白发泡精通：可瞬间掌握所有蛋白打发技法，包括最佳空气融入角度、糖的添加时机、酸性调节、蛋白分子链接稳定化！】
瞬间，所有蛋白相关知识如潮水般涌入脑海！
——蛋白质链的展开过程、糖的分子级作用、塔塔粉如何帮助蛋白稳定、蛋白泡沫的液体吸附力……
我闭上眼睛，手指轻轻划过蛋白盆，感受蛋白的温度与稠度，心中己有答案。
“空气，不是随意加入，而是有序的排列。”
15分钟后，学习时间结束，所有选手进入实操阶段！
——【全场震撼！】
——“等等？！云舒没有做笔记？！”
——“她只是摸了一下蛋白？！”
——“她真的学会了吗？！”
——第二阶段：料理实战，蛋白的黄金标准！
【比赛倒计时：60分钟】
所有选手开始料理挑战！
本轮指定菜品——“经典法式舒芙蕾（Soufflé）”！
这道菜的核心难点在于蛋白的空气稳定性——必须打发至最佳状态，同时与蛋黄糊完美融合，在烘烤过程中保持蓬松而不塌陷！
——秦朗尝试掌握蛋白打发时机，但因糖的加入过早，导致泡沫不够稳定，膨胀度不足！
——苏雪在蛋白混合蛋黄糊时失误，导致面糊消泡，舒芙蕾塌陷！
——程昊精准计算温度，但因蛋白结构不够细腻，成品口感略显粗糙！
而我——
精准掌控打发过程，蛋白蓬松如云！
——第一步，蛋白冷藏至4°C，使其达到最佳打发起始温度，确保蛋白链的延展性！
——第二步，糖分三次加入，确保蛋白泡沫逐步稳定，每一阶段都达到最佳质地！
——第三步，加入塔塔粉进行酸性调节，使蛋白更具支撑力，在烘烤过程中不易塌陷！
——第西步，低温预烤10分钟，使蛋白结构先固定，再转高温膨胀至极致！
【全场沸腾！】
——“她的蛋白泡沫完全没有过度打发的痕迹？！”
——“她的舒芙蕾高度竟然比所有人都高？！完全没有塌陷！”
——“她是怎么做到蛋白与蛋黄糊融合得如此完美的？！”
——第三阶段：料理完成，最终评分！
【比赛倒计时：10分钟】
所有选手完成料理，进入评分环节！
——秦朗的舒芙蕾因蛋白稳定性不足，导致膨胀高度不够，评分较低！
——苏雪的舒芙蕾因消泡问题，影响口感蓬松度，评分偏低！
——程昊的舒芙蕾整体合格，但因蛋白泡沫不够细腻，影响最终质感，评分受损！
而我——
完美端出一盘色泽金黄、蓬松轻盈的经典法式舒芙蕾！
——评委用勺子轻轻挖开，舒芙蕾内部如云朵般轻盈，入口即化！
“蛋白泡沫极致细腻，膨胀高度完美，入口绵密如丝！”
最终，评审团给出最高分——9.9分！
——全场死寂，紧接着——
——全网炸裂！！！
——“她竟然能精准控制蛋白的空气流动？！”
——“其他人还在纠结打发程度，她己经做出了米其林级别的舒芙蕾？！”
——“她的舒芙蕾，比法式甜品店还要标准！”
主持人走上前，微笑道：“云舒，你想对所有人说点什么？”
我轻轻一笑，目光淡然。
“空气，是最轻盈的魔法。”
“料理，不是堆砌，而是精确到分子的艺术。”
