接连几周的阴雨天气,让"味香园"的客流量明显减少。后厨里,原本热闹的切配声、炒菜声也变得稀稀落落。圆圆擦拭着有些潮湿的操作台,突然听到前台传来一阵激烈的争吵声。
她探头望去,只见一位穿着考究的顾客正将筷子重重拍在桌上,汤汁溅到了雪白的桌布上。"这糖醋排骨根本不是你们菜单上的味道!肉质发柴,酸甜比例也不对,今天必须给我个说法!"顾客满脸怒意,周围其他客人的目光也都聚集了过来。
老板赔着笑脸试图解释,额头上渗出细密的汗珠:"实在抱歉,今天掌勺的师傅临时请假......"话还没说完,就被顾客打断:"少拿这种理由搪塞!做不好就别开店!"
后厨的空气瞬间凝固,厨师长攥着炒勺的手青筋暴起。圆圆看着墙上挂着的"顾客至上"标语,咬了咬牙,快步走到前台:"先生,实在对不起,这道菜是我们的失误。如果您愿意再给我们一次机会,我来重新做一份,可以吗?"
顾客上下打量着这个冒出来的年轻女孩,冷哼一声:"你?一个小帮厨能做出什么花样?"老板正要开口阻拦,圆圆却坚定地说:"请您相信我,十分钟后一定让您满意。"
回到后厨,圆圆迅速系上围裙。她深知,这道菜关键在于酱汁的调配和排骨的火候。她一边叮嘱配菜师傅挑选最新鲜的肋排,一边回忆着之前偷师学到的技巧。热油下锅,排骨在锅中发出滋滋声响,她紧盯火候,待表皮金黄时迅速捞出。调汁时,她精确把控着醋、糖、番茄酱的比例,看着酱汁在锅中浓稠翻滚,香气西溢。
八分钟后,一盘色泽红亮的糖醋排骨端上了桌。酥脆的排骨裹着晶莹的酱汁,甜香中带着恰到好处的酸味。顾客将信将疑地尝了一口,原本紧绷的眉头渐渐舒展:"嗯......外酥里嫩,酸甜可口,比刚才强多了!"
老板长舒一口气,不住道谢。顾客临走前,特意走到后厨对圆圆竖起大拇指:"小姑娘,有两下子!以后我还来!"
这件事让厨师长对圆圆刮目相看,主动提出要教她更多菜品的做法。然而,更大的挑战还在后面。随着天气转晴,周边新开了一家网红餐厅,抢走了不少客源。老板召集全体员工开会商讨对策,会上一片沉默。
这时,圆圆怯生生地举起了手:"我在网上看到,现在很多年轻人喜欢打卡特色菜品。我们能不能推出一些造型新颖、口味独特的新菜?比如用当季水果入菜,再设计一些有趣的摆盘......"
她的提议让大家眼前一亮。接下来的半个月,后厨变成了创新实验室。圆圆和厨师长每天研究菜谱,反复试验,从选材、调味到摆盘,每一个细节都不放过。
新菜品推出当天,"味香园"门口排起了长队。顾客们被造型别致的"荔枝虾球""芒果咕噜肉"吸引,纷纷拍照分享。一位美食博主在试吃后赞叹:"传统菜品做出了新花样,这家店太有创意了!"
看着重新热闹起来的餐馆,圆圆擦了擦额头上的汗水,露出欣慰的笑容。她明白,在餐饮行业立足,光靠勤奋远远不够,还需要不断创新,迎接一个又一个挑战。而她,己经做好了准备。
(待续)