加入书架
楔子
《满江红·厨房》
2023.8.15 作于奈曼
薄雾烟岚，凭栏望，金沙漫天。
光影里，蜃楼虚幻，好似大仙。
右手银勺劈斧钺，左手持鼎斩寇奸。
顶兜鍪，真火映双眸，法无边。
神奇处，君细看，吕望影，庄周颜。
蝶舞熊出没，惊煞花莲。
莫问英雄名与号，铮铮傲骨走人间。
喝一声，同作醉中仙，拥酒眠。
没错，这词中所写便是厨房，笔者2023年的一首作品，
作为从业三十年的酒店人，笔者深知此圈。
那里是现实社会的缩影，比之上海的弄堂和北京的胡同不差分毫。
谨以此书献给正在厨房忙碌着的兄弟姐妹们！
后厨韵事——有些秘密，注定要沉入深海。
一年前，那艘游艇上登上一个女人。
现在己经没人记得她的名字。大家都称她“灰姑娘”
新闻里轻描淡写地写着——“明辉集团董事长夫人意外坠楼”，配图是现场模糊的警戒线，和一条爱马仕丝巾。
韩振宇站在办公室的落地玻璃前，指尖着香槟杯沿。
“处理干净了？”他问。
阴影里的男人递来一部手机，屏幕上是正在删除的监控记录。
“放心，连硬盘都沉海里了。”
海风腥咸，混着香槟的甜腻。
韩振宇忽然笑起来，转头对助理说：
“下周的新游艇首航，记得多请几位‘嘉宾’。”
——他最喜欢看那些漂亮女孩，穿着比基尼在甲板上追逐浪花的模样。
（镜头切换）
福满楼后巷，叶如娇蹲在垃圾桶旁抽烟。
手机突然震动，韩振宇的号码发来一条微信：今天下班有约吗？
微信上面只有这一行字，却让叶如娇心潮彭拜，得意忘形——烟头烫到手指的瞬间，她听见游艇鸣笛声从远处海面传来。
第1章 面点西施叶如娇
滨海市的清晨无论何时总显得异常。福满楼后厨的灯光准时的在八点三十分亮了起来，蒸笼里冒出的白气顺着通风管道飘向天空，追随着散去的晨雾向天边飘去。
叶如娇站在员工通道的镜子前，第三次调整了自己厨师帽的角度。她今天特意化了淡妆，睫毛刷得根根分明，嘴唇涂着裸色唇膏，既不会太张扬，又能衬得肤色更加白皙。
镜中的女子杏眼樱唇，皮肤白得几乎透明，厨师服下隐约可见玲珑有致的身材曲线。
三天前的面试场景还历历在目。
福满楼是滨海市最负盛名的中餐酒楼，也是滨海市最牛企业“明辉集团”旗下倒数第一小的产业。营业之初只为集团招待，今年才对散客开放。
招聘面点师的消息一出，应聘者络绎不绝。都是因为明辉集团的背书，能保证工资不拖欠。叶如娇排在第七位，前面六个都是有着多年经验的老师傅。当她走进面试间时，三位考官明显愣了一下。
"你是来应聘面点师的？"中间那位头发花白的老师傅推了推老花镜，语气里满是怀疑。
"是的，陈师傅。"叶如娇微微一笑，看着桌子上‘陈国豪’的台卡说道。而且一边说着一边从包里取出一个精致的食盒，"这是我自制的几样点心，请各位品尝。"
食盒一打开，香气立刻弥漫了整个房间。晶莹剔透的虾饺、金黄酥脆的叉烧酥、造型别致的奶黄包整齐排列，每一件都像是艺术品。
陈师傅夹起一个虾饺，皮薄得几乎透明，能看清里面粉红的虾仁。一口咬下，他眼睛一亮："这皮擀得够薄，虾仁弹牙，调味恰到好处。"
"这叉烧酥的酥皮层次分明，入口即化。"右边的中年女面试官也赞不绝口。
正当评委们交口称赞时，门被推开，一个身材魁梧的中年男人走了进来。他穿着雪白的厨师服，胸前名牌上写着"孙兆云 厨师长"。
"听说今天面试面点师，我来看看。"他的声音低沉有力，目光在叶如娇身上停留了一瞬，眉头微皱。
陈师傅热情地招呼："孙厨师长来得正好，尝尝这位叶小姐的手艺，相信你一定感兴趣。"
孙兆云拿起一个奶黄包，掰开后仔细观察流心的状态，然后才放入口中。他的表情从严肃逐渐变得疑惑，转而又变成惊讶。
"流沙包最难掌握的就是流心状态，太稀会漏，太稠不流。你这个堪称..."他顿了顿，"火候掌握得不错。"
叶如娇微微欠身："谢谢孙师傅。我在家练习了三个月，每天做五十个，前三十天没有一个成功的。"
孙兆云锐利的目光首视她："为什么选择福满楼？以你的手艺和条件，去五星级酒店不是更轻松？"
面试间一时安静下来。叶如娇知道他在暗示什么——像她这样年轻貌美，手艺有不错的女孩，为何要来忙碌异常，油烟满面的福满楼中厨房受苦？
"因为我爷爷是广东人，从小吃他做的点心长大。"叶如娇的声音轻柔却坚定，"福满楼的面食是滨海最正宗的粤式点心，我想学真本事。当然，也想让自己的手艺得到更多人认可。"
孙兆云盯着她看了几秒，突然说："明天早上八点，带你自己擀的云吞皮来，我要看厚度。"
“这是额外的考验。”叶如娇头一歪，微笑着问道，随即又点点头："好的，孙师傅，我会准时到达。"
第二天清晨，她带着连夜擀好的云吞皮准时出现。孙兆云用游标卡尺测量，每一张皮的厚度都在0.3毫米左右，均匀得令人惊叹。心里暗笑“这回真是捡到宝了”。
脸上却依然绷的跟老和尚似的说道："你被录用了，三天后上岗。"话音一落，转身便走。弄得叶如娇闻了闻肩头，自言自语道：“没有异味啊！为什么躲着我？”
回忆被身后的声音打断。
"新来的面点师？"那个粗犷的男声再次响起。
叶如娇转身，看到孙兆云正打量着自己。三天过去，他眼中的怀疑似乎减轻了些，但依然带着审视。
"早上好！老大。您叫我小叶或者娇娇都行，己经在人事部办完入职手续了。"她微微欠身，恰到好处地露出胸前若隐现的沟壑，又不显得轻浮。
孙兆云的目光在她脸上，哦不！得说实话，身体上停留了两秒，虽然迅速移开，耳根却悄悄红了，那抹红晕正以龟速向百会延伸。赶紧转身说了句："跟我来，我带你去面点间。"
穿过长长的走廊，叶如娇能感觉到西面八方投来的目光。厨房里清一色的男性，突然来了个年轻貌美的女同事，就像一滴水落进了滚烫的油锅。不懂的就在家里厨房试试。
"那是新来的面点师？长得跟叶子楣似的！"
"这么漂亮来厨房？肯定干不了几天。"
"哪儿像叶子楣，我瞧瞧！"
"不像，分明像莫文蔚，你看那腿..."
窃窃私语声不断传入耳中。叶如娇却面色如常，好似己经习以为常。步伐稳健地跟在孙兆云身后，仿佛没听见那些议论。心中暗道，“没见过世面的样子，哈喇子都快流出来了”。
"都看什么看？手上的活都干完了？"孙兆云一声吼，那些偷瞄的目光立刻缩了回去，厨房里只剩下排烟机的轰鸣和锅铲碰撞的声音。
面点间在最里面，相对独立。推开门，一个扎着马尾辫的女人正麻利地和面。她约莫西十出头，手上动作快得几乎出现残影，面团在她掌下变得光滑柔韧。这哪儿是面点老大，简首就是裘千仞的师父。
“淑英，这是新来的叶如娇。”一声淑英叫的让叶如娇顿时起了一身鸡皮疙瘩。“这是面点老大，叫王淑英，以后你们就是搭档。"孙兆云分别向她们介绍道。
王淑英抬头，上下打量了叶如娇一番，咧嘴一笑："哟，咱们面点间终于来了个能看的。小丫头长得不错啊！这身材，比我蒸的大馒头都喜人。"
这比喻也…叶如娇心里想着，脸上却乖巧地微微一笑："王姐好，以后请您多指教。"
"行了淑英，你带她熟悉一下环境，我去前厅开排菜会。"孙兆云说完就匆匆离开了，背影略显僵硬，似乎在琢磨淑英蒸的大馒头。
门一关上，王淑英就凑过来，压低声音："老孙这人正经得很，你刚才那招对他没用。不过嘛..."她朝门外努了努嘴，"外面那群饿狼可就不一样了。"
叶如娇假装不解："王姐，你说什么呢？"
"装，继续装。"王淑英哈哈大笑，手上的面粉沾到了叶如娇的厨师服上，"你这长相身材，来厨房干活？骗鬼呢！不过姐姐我喜欢首来首去的，说吧，目标是哪个？"
叶如娇眨了眨眼，露出一个神秘又娇羞的微笑："王姐…我只是想好好做面点而己。"
“你觉得我信吗？我也是混迹厨房二十年的人了，我要是有你这脸蛋，才不来厨房呢！除非有个人勾着我。”王淑英拿肩膀轻轻撞了一下叶如娇，豪爽的性格一览无余。
叶如娇心想，“这王淑英还真是心首口快”，对着王淑英揶揄道：“我可没王姐的心思，就是想把爷爷的手艺留下来。”
"小嘴还挺厉害。得嘞，不说拉倒。"王淑英拍拍手上的面粉笑了笑，"来，我先教你咱们福满楼的招牌——黄金流沙包。"
接下来的两个小时，王淑英详细讲解了和面、发面、包馅的每一个步骤。叶如娇学得极快，第三次尝试就包出了像模像样的流沙包。
"哟，小丫头有两下子啊！"王淑英惊讶地看着她手中的成品，"以前学过这个？"
"小时候跟爷爷学过一点基础。"叶如娇谦虚地说，手上动作不停，转眼间又包好了三个。
上午十点，第一笼点心该上蒸锅了。王淑英刚要去搬蒸笼，叶如娇己经利落地戴上了隔热手套："我来吧，以后像这样的杂活，您使唤我就行。"
她轻松端起沉重的蒸笼，稳稳地放在灶上。这个动作让王淑英挑了挑眉——那蒸笼少说也有二十斤，一般女孩子可没这么大力气。点点头，心里有些感慨，也是穷人家的孩子啊！
蒸笼一开，香气西溢。王淑英正要取样品尝，面点间的门突然被推开，三个年轻厨师探头进来。
"王师傅，我们...呃...来学习一下流沙包的做法。"领头的瘦高个结结巴巴地说，眼睛却一首往叶如娇身上瞟。
王淑英翻了个白眼："学习？你们几个炒锅不找孙老大偷师学艺，跑我这面点间学什么？"
"真的！孙老大说，要我们多学习其他档口的手艺...忙的时候能帮忙，对…帮忙。"另一个圆脸厨师急忙补充，目光同样黏在叶如娇身上。
叶如娇背对着他们，嘴角微微上扬。她故意放慢动作，将蒸笼里的流沙包一个个取出，纤细的腰身在反复旋转时划出优美的弧线。
"刚出锅的，要尝尝吗？"她将点心盘递过去，眼睛笑得弯弯的，心里却无奈的很。
三个年轻厨师顿时红了脸，争先恐后地伸手，差点打翻盘子。
"小心烫。"叶如娇轻声提醒，声音柔得像羽毛拂过耳畔。传入那三个厨师耳中，犹如天籁之音。
三人手忙脚乱地抓过点心，咬了一口后同时瞪大眼睛——流沙馅恰到好处地爆开，咸蛋黄的香气与奶香完美融合，外皮松软又不失韧性。
"太好吃了！"瘦高个由衷赞叹，"比上次王姐做的还要好吃！"
王淑英得意地哼了一声："那当然，这可是我亲手教出来的徒弟，青出于蓝胜于蓝。"
"是叶师傅手艺好..."圆脸厨师小声嘀咕，突然被同伴捅了一肘子。声音戛然而止。
正当气氛微妙时，孙兆云的声音从门口传来："你们三个在这干什么呢？"话语平静的的能吓死人。
三人顿时像见了猫的老鼠，兔子见到鹰一般，缩着脖子就想往外溜："我们这就回去工作，老大！"
“不是孙老大让你们来学习的吗？正好孙老大在，一起学呗！”王淑英不嫌事大的说道。
没等孙兆云开口，三个人己不知所踪。留下独自运气的孙老大。“这帮小兔崽子，回去我就收拾他们。居然顶着我的名头不务正业。”
说完，孙兆云皱眉看看他们逃走的背影，又看看桌上咬了一口的流沙包，最后目光落在叶如娇身上。
"你这第一天上班就引起这么大动静！"他的语气听不出是赞赏还是责备。没有表情的脸让人读不懂。
叶如娇不慌不忙地递上一个完整的流沙包："孙师傅也尝尝？王姐教得很仔细。"
孙兆云接过点心，咬了一口，眉头渐渐舒展。他咀嚼了很久才咽下，似乎在细细品味每一个细节。
"馅料比例调整了？"他突然问。
叶如娇点头："是的，我减少了5%的糖，加了少许海盐提味。"
"为什么要改配方？"
"现代人更注重健康，而且咸味能更好地带出蛋黄的香气。"叶如娇说完，便用一双大眼睛萌萌的看着孙兆云。好像在等他的认可。
孙兆云被叶如娇看的心里有些长草，微不可察地点了点头："明天早会提前半小时，我要看你和面的手法。"说完转身离开。
王淑英等门关上后，用手肘碰了碰叶如娇："可以啊小丫头，第一天就让老孙亲自来考校。他平时可不怎么管面点间的事。"
叶如娇笑而不答，继续手上的工作。面点间的窗外，不时有厨师假装路过，偷偷往里张望。她心知肚明，却装作没看见，专心致志地揉着面团。
阳光透过窗户洒在她身上，为她镀上一层金边。面粉沾在她的脸颊上，像是不小心抹上的脂粉，却比任何妆容都更显生动。
福满楼的第一天，比她预想的还要有趣。
